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フランス地域別紹介

ブルゴーニュ風
代表的な料理に「エスカルゴ ブルゴーニュ風」や、「ブフ ブーギニヨン」などがありますね。
ブーギニヨンとは、ブルゴーニュ風と同義語で、ワインの産地としても有名なブルゴーニュで上質な赤ワインで煮た肉料理のことを、「ブフ ブーギニヨン
と呼ぶ場合もあるそうです。
また、ポテ(豚のスープ)ブーギニヨンも有名です。

リヨン風

リヨンといえば、玉ねぎの産地として有名です。他にも、観光名所、サッカーや、管弦楽団、また、日本でもリヨンの名をとった、レストランが多数あります。


リヨンの家庭料理またはレストランのメニューでも、玉ねぎを使った、またはその風味を生かした料理が、数多くあります。
スービーズ風というものも、類似してありますが、リヨネーズ=リヨン風ともいうそうです。


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| ブルゴーニュ・リヨン | 10:49 | comments(0) | - |

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